Через комманду combatlog понял, что зомбаки есть не что иное как - scientistnpc_heavy
Привел соответственно в конфиге TruePVE секцию мчключения к виду:
{
"name": "npcs",
"members": "BradleyAPC, NPCPlayerApex, NPCMurderer, murderer, ZombieNPC, scarecrow, scarecrowNPC, Zombie, ZombieHorde, CustomScientistNpc, HumanNPC, NPCPlayer, ScientistNPC, TunnelDweller, SimpleShark, UnderwaterDweller, scientistnpc_heavy",
"exclusions": ""
},
Прегружал сервер - не помогло :( В логах и консоли ошибок нет :( Похоже придется перебрать все плагины чтоб определить из за которого эта беда произошла :(