Что такое DLC? Это "вещь" в
Steam Inventory. У каждого ИГРОКА своя Steam Inventory, и КЛИЕНТ при запуске смотрит что, для его AppID есть в Steam Inventory.
При подключении к серверу, да, клиент сообщает, что мол у этого игрока, есть такие и такие DLC. Это всего лишь нужно для разрешения или запрета крафта вещей (на UI в клиенте никак не влияет).
"Открыть" со стороны сервера те или иные DLC - невозможно.