VS, DnSpy и изучать исходники сервера , C#, немного youtube , изучения бесплатных плагинов, сначала маленькие плагины.
Без знаний C# ничего не получится, или хотя бы другого ЯП, чтобы читать код плагинов.
Начни просто с простого плагина, с командами в чате, чтобы что-то выводилось по команде.